主幹課程：熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等；專業理論知識學習；花卉類制作；烘焙西點、幹點類制作；
特色理論課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護等。
第二階段：
主幹課程：面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包吐司面包、歐式面包、雜糧面包、花式面包、披薩等）；西式點心類（曲奇、手工餅幹、千層酥、泡芙等）的學習與制作；
特色理論課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術寫生。
第三階段：
主幹課程：陶藝蛋糕學習與制作；巧克力配件學習與制作；蛋糕的學習與制作；多層蛋糕及大型展臺蛋糕的設計、學習與制作；
特色理論課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術寫生。
第四階段：
主幹課程：烘焙西點類：塔、派類、慕斯、甜點制作等；西點流行點心制作；烘焙模擬實訓工廠進行實際制作演練。