材料準備:新鮮鴨蛋30個，清水5斤，鹽1斤，高度白酒100 g。
1.先把新鮮的鴨蛋清洗幹凈。鴨蛋表面有很多汙垢。用幹凈的海綿清潔它們。壹個* * *就是30個鴨蛋，把裂了或者破了的蛋都挑出來。清洗後先放在晾衣架上，再放在太陽下晾幹水分。曬幹的鴨蛋不容易變質，還能打開鴨蛋的毛孔，幫助出油。
2.然後將所有鴨蛋放入大碗中，加入高度白酒浸泡20分鐘。酒的度數越高，鴨蛋就會越香。
3.這時候鍋就熟了，5斤水就是1斤鹽。鍋裏的水燒開後會慢慢融化鹽，然後關火晾涼。
4.完全冷卻後，準備壹個無水無油的壇子，先把泡好的鴨蛋放進去，再倒入100g白酒，最後倒入全部冷卻的鹽水，蓋好密封，然後放在暗處1個月。
5、1個月後，我們來看看效果。首先，撈出壹些鴨蛋。不用煮，就打幾個雞蛋，看看蛋黃有沒有凝固。
6、多煮幾個看整體效果，冷水煮沸，水燒開後繼續煮12分鐘，取出後就熟了，可以直接吃了。