由於產地轉移和種植技術的成熟，冬棗的休眠期被人為打破。通過人工控制棚內的溫度和濕度，棗樹逐漸提前發芽、開花、結果。因此，在炎熱的七月可以品嘗。
早果壹般在6月份吃，不同產地的生長成熟時間會有所不同，所以我們壹般可以在6月到11吃。冬棗自然成熟後，果皮光滑，色澤淡黃，有淡紅點綴。那壹抹紅色似乎受到了太陽的青睞，特別嬌嫩。
整個小小的身體幾乎從橢圓形變成了壹個完整的圓形。“哢嚓”壹聲，果肉清脆的咀嚼聲在我耳邊唱起了交響樂。雖然看起來沒有果汁，但是顏值不算太高。咬下去後細果肉裏滲出甜甜的汁液，讓人分分鐘淪陷。
雖然現在冬棗很常見，但幾乎家家戶戶都能買到。在過去，冬棗非常珍貴。據說明朝時是宮廷貢品，珍貴到有冬棗樹的人嫁女兒時都舍不得讓她拿樹苗。後來恰逢西部大開發。人們發現陜西大理是種植冬棗的好地方，冬棗產量逐漸上來。