紅燒草魚
準備食材:草魚壹條，10g大蒜，姜絲，蔥花，啤酒壹罐，白芷壹塊，花椒5g，八角壹個，小米椒兩個。
草魚洗凈，兩面劃刀，從中間切開(這樣容易炒)，小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片備用。
開始炒菜:鍋中倒入花生油，油熱後滑出，再倒入花生油，草魚放涼，煎至兩面金黃，倒出。
鍋中倒入花生油，放入姜絲、蒜片、花椒、八角、白芷，加入兩勺豆瓣醬炒紅油，壹勺甜面醬，加入啤酒，加入適量清水，放入草魚，放入生抽、老抽上色，加鹽、味精、雞粉調味，小火燉30分鐘。大火收汁，撒上小米椒圈和蔥花，淋上明油即可食用。
經驗分享:草魚壹定要把內臟和魚肚子上的黑膜清理幹凈，否則會很腥很苦。
草魚本身會有土腥味，加入啤酒會讓草魚更加鮮美，沒有土腥味。
煎魚時，煎至壹面凝固，再輕輕搖動平底鍋，以免弄破魚皮，影響美觀。
這種方法適用於大多數紅燒魚。