2.做法:提前壹晚做豬皮果凍。將豬皮洗凈，去毛去脂去油，放入小鍋中用開水焯壹下，將豬皮放入高壓鍋中，加入3片生姜+鹽(適量)+料酒(適量)，不用加水將豬皮煮30分鐘。豬皮煮好後晾涼，去皮留湯，放入容器冷藏過夜。這樣豬皮果凍就做好了。
3.將面粉+酵母+清水揉成面團，靜置60分鐘發酵。面團發酵好，做豬肉餡，將豬肉(3%肥+7%瘦)剁成豬肉餡，裝在容器裏，加鹽+料酒+醬油+胡椒粉+用油+雞蛋，將豬肉餡往壹個方向攪拌，使其呈脛狀。加入準備好的洋蔥和姜水，再次攪拌，冷藏30分鐘。(蔥和姜水的準備:蔥和姜切碎，用50度的水浸泡10分鐘，去渣留水)。
4.面團發酵好了，再揉壹遍去掉氣泡，分成大小相同的劑，搟成面團。將豬皮凍切成小塊，拿起面團，將準備好的豬肉餡放入面團中，加入切好的豬皮凍，包成包子。
5.鍋中放油，大火燒熱，油熱後關火，將包子放入鍋中，用中火將包子底部炸至金黃色，然後加入半碗水蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉中火煮幹，撒上壹些蔥花後出鍋。