怎麽炒紅燒魚不粘鍋不脫皮？

1，不粘鍋主要是溫度控制不好，還要註意油溫的控制。壹般情況下，建議妳用中低火，如果油溫過高，最好用中低火，這樣可以更好的包裹魚，給魚塗上壹層薄薄的油，然後稍微翻壹下，這樣煮好後就可以直接煎了。

2.如果擔心油溫過高，可以加壹點白醋或者檸檬汁，保證魚肉的新鮮度。

3、紅燒魚的做法

1.準備壹個幹凈的盆，倒入適量的水，把魚放進去，洗幹凈，然後瀝幹。

2.鍋中倒入適量清水，加入蔥姜、花椒粉、大料、料酒、醬油、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、半勺鹽、澱粉，腌制十分鐘。

3.將熱鍋裏的油冷卻。油溫五成熱時，倒入切好的魚，先用大火翻炒，再繼續翻炒。看到魚變得特別透明，就可以關火了。

4.出鍋前加少許鹽和胡椒粉，出鍋前撒上蔥花和芝麻。

5.紅燒魚具體食材:鮮黃魚、草魚、帶魚、蝦、紫蘇、四季豆、甜玉米、土豆、西蘭花、芹菜、大蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、白糖、白糖、八角、桂皮、孜然、香葉、茴香、沙茶醬等。