因其香味濃郁，具有脫腥、增香、提味的作用，廣泛應用於川菜的各類烹飪中。根莖為芳香健胃藥，具有散寒除濕、溫脾胃、祛邪氣的作用；也可以用來調味。從根狀莖中提取的芳香油可用作具有強香味固定的調味材料。
擴展數據:
八角的主要價值:
1.萬虹，阿呆醫學:全草用於治療咽喉炎，扁桃體炎，腮腺炎，乳腺炎，腸胃炎，食積，脹氣，風濕性骨痛，跌打損傷，心悸，頭暈，胸悶和嘔吐。萬歡(戴德):根莖被用來治療心寒痛、消化不良、跌打損傷和牙痛。萬紅:根莖用於咽喉腫痛，面頰頸部腫大，婦女乳房腫脹，咳嗽，腹脹腹痛，胸悶，腹瀉，嘔吐，風濕疼痛，跌打損傷。
2、蒙藥查幹、嘎查:根莖治胸悶、消化不良、脘腹冷痛、嘔吐、腹瀉、牙痛、風濕關節痛、跌打損傷。
3、藥味辛辣；性溫度；胃經、脾經；《本草顏回》:入陽明、尹達、厥陰經。本草回春:入心脾腎。？
4、功能主要是中溫除濕；行氣消食；止痛。主上腹部冷痛；寒濕嘔吐腹瀉；霍亂；胸悶、消化不良、牙痛；風濕疼痛。
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