如何用手吃羊肉

處理羊肉，即選擇肥嫩的羊肉，就地宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟。操作簡單活潑，只加壹把鹽(有的不加鹽，吃的時候蘸鹽)，火候剛剛好，血很快消失，肉熟而不硬，吃起來鮮嫩，非常好吃。因為用幹凈的手吃肉後，壹手拿著肉，壹手拿著刀，在羊的骨頭上切、挖、挑、切肉，所以得名“手抓肉”。

其實內蒙最正統的手抓肉是不用調料做的。就著調料吃，調料比較簡單。

就是把開水燒開直接把帶骨頭的羊肉放鍋裏，然後粘上用芝麻醬腌制的韭菜花爛奶。

這種羊肉味道純正，香味濃郁。也可能是本地香料比較少。

但如果不吃純蒙古羊肉，可能會有壹些羊肉。

所以炒菜的時候可以少放鹽，姜片，花椒大料，呼倫貝爾最近就是這麽做的。吃起來有點五香，也不是很油膩。

現在的調料很多，有香菜碎，蔥花，有時候還可以加點醋，促進消化。

還有，羊肉不要煮太久。味道又差又硬。常吃的當地居民或牧民用刀切開時，仍有血筋。我認為它可能是半熟的。那樣吃真的很好吃，但是妳並不總是吃。盡量不要這樣吃。容易拉肚子。最好與烈性酒和蒜瓣壹起食用。