牛腩500克
大蒜適量
生姜適量
幾個八角形
幾片芳香的葉子
山奈幾
幹辣椒適量
壹點胡椒粉
郫縣豆瓣適量
壹點茴香
壹點肉桂
壹點糖
蔥適量
壹點料酒
醬油適量
舊泵適量
川味燉牛肉怎麽做？
大蒜和姜切末備用。
各種調料都準備好了，還有辣椒和幹辣椒。
切大蔥備用。
燒開壹鍋熱水，放入姜片和料酒燒開，再放入牛肉焯壹下備用。
鍋中熱油，放入姜蒜炒香，再放入花椒。翻炒，放入熟牛肉，下鍋翻炒。
加入香料翻炒，然後加入郫縣豆瓣翻炒，再加入料酒、生抽和少許醬油繼續翻炒。
加入小蔥和少許糖，加入比牛肉多壹點的水。大火燒開後，關小火，小火燉三個小時左右。
燉好後出鍋。
技巧
很多人喜歡用高壓鍋燉牛肉，省事省時，但我還是堅持用鐵鍋煨。這樣既能燉出牛肉的味道，又能更完美的展現香料的香味。
洋蔥部分我用蔥白，但也可以用小蔥代替。把整個蔥打個結就可以了！
這是我最喜歡的烤牛肉味道，不是最正宗的方式，但壹定是我最喜歡的味道！