家裏做酸菜魚的步驟是11。辣椒切碎，放鍋裏烤辣椒，磨碎，姜切片，腌菜切段。
家常酸菜魚的做法第22步。用刀在魚的頭尾處劃壹刀，劃出魚的側線，可以去除魚的壹部分土腥味。
家常酸菜魚的做法步驟33。把魚頭切掉，從中間開始刨。
家常酸菜魚的做法第44步。沿著魚的背部用刀切開，輕輕地把肉塊往下推，刀盡量靠近魚骨切開。
家常酸菜魚的做法步驟55。將魚骨切成塊狀，魚頭放在壹邊備用。魚片切片:刀傾斜30度角，魚片不能太厚，否則不光滑。
家常酸菜魚的做法步驟66。鍋裏倒油，油熱後下油炒郫縣豆瓣醬。
家常酸菜魚的做法步驟77。加入酸菜翻炒，鍋中加水，多放壹點水。
家常酸菜魚的做法步驟88。放入魚骨和魚頭燉幾分鐘就好了，這樣魚湯也很好喝，做面也不錯。
家常酸菜魚的做法步驟99。去除魚刺、魚頭、腌菜等。，並試著把它們清理幹凈，放入盆中。
步驟1010。將魚片輕輕滑入魚湯，不要用力攪拌，否則魚片會碎。
魚片很容易做。接下來就是把魚片和湯倒入鍋中，用辣椒碼好，撒上胡椒粉，撒上少許鹽。
另起鍋燒油，趁熱澆在辣椒上。