西餐中的刀叉，壹般有三副，叉子擺放在左邊，刀在右邊，左叉右刀。吃壹道菜，便換壹副。吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用壹副。
按照順序，由外側向內側取。先拿最外面那壹副，最外面壹般是吃色拉的；再拿中間那副，這副壹般是吃海鮮的；最後再拿最裏面的，也就是吃主菜牛排用的。
刀叉使用註意事項
刀叉使用註意事項
1、進餐時，如果有事需要離開座位，但還沒吃完的話，放下刀叉應該擺成“八字形”，分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對著自己的方向。
2、每吃完壹道菜，將刀叉並攏放在盤中。
3、如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下，也可以放下，如下圖。
4、當用完壹道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準 4 點鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準 10 點鐘方向完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。註意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示已經用餐完畢，服務員可以過來收走餐具了。