《霸王別姬》制作資料:
材料:甲魚裙邊500g，幹凈母雞1 750g，豬肘子1 750g，香菇25g，白油2湯匙，湯料2杯，鹽筍25g，料酒2湯匙，蔥、姜、生粉。
教妳怎麽做霸王別姬，怎麽做霸王別姬。
1.將甲魚裙擺放入鍋中，用小火煮2小時左右，撈出，放入溫水中，用刀刮去裙擺的內皮，放入水鍋中，用小火煨至甲魚骨頭可以取出。將甲魚骨取出，洗凈，將裙邊剪成3厘米寬、6厘米長的條狀，用開水燙壹下，然後放入沸水盆中浸泡。
2.將母雞和肘子洗凈，放入水鍋中，煮至八成熟，取出，從內側切開肘子，去骨，將肉切成長條。雞骨拔出，雞肉撕成長條。
3.取壹個大砂鍋，放在鍋墊裏，上面放蘑菇和鹽筍，把裙擺成圓形，再把雞條放在上面。用肘子肉圍住烏龜裙。加入湯、醬油、料酒和鹽。
4.油鍋燒熱，放入胡椒粉略炒，倒入鈉砂，蓋上鍋蓋，小火煨1小時，取出砂鍋，揭開鍋蓋，取出肘子肉，輕輕取出鍋墊，雞甲魚裙邊變成大湯盤。
5.再將油鍋燒熱，放入辣椒炒香，然後撈出，將煮好的甲魚裙邊雞的湯倒入鍋中，加入料酒燒開，用生粉水勾芡，倒入甲魚裙邊雞盤中。