1，發熱管附近，紅外輻射加熱，類似炭烤，功率不如炭烤；
2、空氣傳熱加熱，類似蒸房，浴霸。
這兩種加熱方式都要求容器耐高溫，高溫下不易變形，不產生有害物質。高溫陶瓷板和可以高溫加熱的金屬板都可以放入烤箱。
要註意容器上是否有不耐高溫的塗層，或者容器上是否去掉了不耐高溫的塑料等部件。
另外，如果經常使用烤箱，建議在家裏準備壹些烤箱專用容器，使用起來更加放心和方便:
1，烤盤，可用於烤片狀蛋糕，制作毛巾卷、烤餅幹、烤魚、大型燒烤、麻辣燙等甜品，是最實用的烤箱容器之壹。
使用烤盤時，建議搭配矽油紙，不粘，易清洗，易脫模。
2、鐵盒，用來烤金針菇、豆腐、花粉條、紅薯的神奇。烤好後可以拿出來直接吃。吃完就扔掉，不用洗碗，很方便。
3、耐高溫玻璃飯盒，可以用在烤箱、飯盒甚至保鮮盒裏放食材放冰箱，非常實用。