輔料:紅椒油適量、鹽適量、花椒粒20g、花椒粒50g、花椒粉10g、生姜10g、花椒粒10g、八角2個、香葉5片、白芷5片、1草果、黨參5g、和田大棗3枚、枸杞5g。
1，準備材料。
2.將雞收拾幹凈，洗凈，抹上鹽和胡椒粉，腌制20分鐘。
3.生姜切片，大蔥切段。
4.調料可以洗了。
5、線椒浸泡2小時，洗凈撈起，用剪刀剪成末。
6、燒開鍋加水，放入花椒、辣椒、辣椒、八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、辣椒煮至出香味。
7、加入雞肉，加鹽，大火煮開。
8.轉小火煮至土雞9成熟。
9.拿起來，讓它徹底冷卻。
10、熱鍋小火線椒、麻椒、花椒粒炒香，撈出放入碗中加少許鹽。
11.將油燒至七成熱左右，倒入炒好的串椒、花椒、麻椒的碗中，拌勻，涼透。
12.將蔥切段，洋蔥切絲。
13.雞肉涼後，用手撕出雞肉，加入蔥絲、蔥、雞湯、花椒麻油、自制花椒紅油。
14，壹起拌勻。