酸菜含有維生素C和抗氧化劑，但酸菜的食用時間不宜超過腌制後的10天，因為在此期間有害的亞硝酸鹽會分解。據了解，酸菜中的維生素C含量高於鮮白菜。
2.南瓜:
新鮮的南瓜汁有利於新陳代謝，空腹喝可以預防心臟病和腎臟水腫。南瓜汁中含有維生素E，可以滋潤光滑皮膚。南瓜子有助於清潔肝臟。此外，南瓜果肉中含有的維生素D還可以強健骨骼和牙齒。
3.冬瓜:
冬瓜含有豐富的維生素C，對皮膚的膠原蛋白和彈性纖維有很好的保濕作用。經常食用能有效抵抗初期皺紋的形成，使皮膚柔軟光滑。
4.卷心菜:
卷心菜是十字花科蔬菜，富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等。總維生素含量是番茄的3倍多，因此具有很強的抗氧化和抗衰老作用。
5.西蘭花:
西蘭花富含抗氧化劑、維生素C和胡蘿蔔素，十字花科蔬菜被科學家證明是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚是蛋白質的最佳來源。
人民網-小長假在家吃什麽蔬菜水果好？