1，主料:豬蹄。
2、調料:鹽、胡椒粉、硝石(就壹點點，鞭炮做的地方，還是不要)，白酒(如果沒有硝石就不用了)。
3.熏制材料:雪松木(松枝也可以)和鋸末。
做法:1，先把豬蹄刮幹凈，在肉質的壹面沿著骨頭方向切開壹個洞，壹直到骨頭深處。
2.將芒硝放入白酒中融化，然後均勻地塗在豬蹄上。
3.炒鍋著火時，加鹽翻炒，再放入花椒，翻炒至香味濃烈(鹽呈淡黃色)，將炒鍋的壹端離火，趁熱將鹽均勻地撒在豬蹄上，特別是刀口處。
4、將豬蹄掛在通風處晾幹(避免陽光暴曬)，晾幹至表皮幹燥。
5.抽煙是最麻煩的事情。首先找壹個可以密封的大容器，比如壹個大的廢油桶。如果沒有，也可以找壹個大深桶鍋。先在鍋底撒上鋸末，然後在鋸末上鋪上雪松木(松枝)，再放壹個小架子。先點燃木屑，然後把豬蹄放在架子上，蓋上鍋蓋，熏半個小時左右。
6.吃的時候先在火上燒，然後用開水泡壹會兒，刮幹凈，喜歡重口味的就蒸，喜歡清淡的就煮。
最後壹步是吃飯。