河豚魚的睪丸或卵巢、皮、肝及魚子均有劇毒，在冬春之交生殖繁育時期毒性最強。它的有毒成分主要是河豚毒素和河豚酸，作用於人體的神經系統，使神經末稍和神經中樞的傳導發生障礙，最後使腦幹的呼吸循環中樞麻痹，導致死亡。
壹旦發生河豚魚中毒，應爭分奪秒地急送醫院積極搶救，盡快催吐、洗胃、洗腸、輸液，進行人工呼吸。
但是我看過何滿子寫的壹片小說《河豚子》，裏面寫了壹家人不堪生活的苦選擇吃河豚子自殺，早晨開始煮壹直等到傍晚父親回來才壹起吃，但因為煮的時間太長而消失了毒性。。。