這種糖果在長時間熬制過程中，產生許多有益於人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質，對胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍等疾病有壹定療效。
高粱飴是用澱粉、砂糖、有機酸加水等熬制而成。生產時，先用水分別把澱粉調成乳狀， 把砂糖加熱溶化，再把澱粉乳和糖液混合在壹起進行糊化，然後中上有機酸，經加熱、攪拌 、熬制、成型後，即可作出高粱飴了。
制作方法
1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，制做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的幹固物質壹部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。
2．制作：根據各種水果的特征，首先制出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。