三條薄皮魚，蒜，姜絲，料酒，小蔥，花椒，孜然，油，鹽各適量。
練習:
1.將薄皮魚洗凈，去頭，在魚身上畫幾個斜口備用。
2.取壹個碗，放入適量的鹽、胡椒粉、料酒【壹點就好】，蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，放入去皮的魚肉中腌制30分鐘。
3.取壹個烤盤，上面鋪上錫紙，將鹹魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然和油。烤箱烤35分鐘(翻面壹次)，取出撒上蔥花，美味的烤魚片就做好了。
用檸檬味番茄醬制作薄皮魚的方法
材料:
三條薄皮魚，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。
制作:
1.將薄皮魚洗凈，過魚。
2.取壹個大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.在薄皮魚表面均勻抹上澱粉，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
4.在另壹個鍋裏加入少許油。油溫達到30-40%時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖，小火攪拌均勻。
5.倒入薄皮魚翻炒至均勻裹上番茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精翻炒均勻，關火即可食用。
小貼士:
這道菜鹹鮮可口，酸甜可口，開胃脆嫩，最重要的是忽略了魚刺。