豉油皇炒面是經典的面食，既出現於粥店配搭粥品享用，又會出現於酒樓之中，深受廣東人民的喜愛。它用料看似普通，做法也沒什麽特別，但要做幹身彈牙鹹度適中並不簡單。
豉油皇炒面壹般分為港式和廣式，做法和味道區別都不大，浮妹有幸獲得壹位做了20多年面食的大廚指導，對於豉油皇炒面的做法又有了新的理解，下面給大家分享烹飪方法：
豉油皇炒面
食材：
全蛋面1克、韭菜80克、洋蔥1個、芽菜50克、生抽適量、老抽2茶匙、水30毫升、砂糖5克、麻油1湯匙、白芝麻粒2茶匙。
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1、洋蔥切絲；韭菜切段；
2
2、洗凈芽菜瀝幹；
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3、將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁；
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4、煮滾壹鍋水，加入全蛋面煮至松散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝幹備用；
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5、用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭菜炒1分鐘；
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6、加入全蛋面炒勻，調至中火，加入醬汁炒勻，灑上麻油，上碟；
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7、灑上白芝麻粒即成。
壹碟香噴噴的豉油皇炒面就出爐了！