2.金針菇洗凈，切去根部。大火燒開水，放入金針菇焯幾分鐘，煮至生。
3.煮金針菇的時候，趁機把紅辣椒洗幹凈，切成小塊。金針菇即將停止生長時，將紅辣椒塊放入鍋中，壹起焯水。
4、壹邊溺水，壹邊剪其他配件。其中姜片、蔥花片、蔥花纖維比較老，可以切塊。
5.金針菇和紅辣椒煮開後，撈出用冷水浸泡。註意不要把煮好的湯倒掉，放在別的鍋裏備用。
6.大火燒熱鍋，放入寬油滑鍋，待油溫達到六成時，放入姜片、蔥段炒香。
7.頭香後加入剛撈出的金針菇和紅辣椒，翻炒20秒左右。
8.加入適量的水和金針菇的湯。根據個人口味選擇水和湯的比例。金針菇煮出來的湯加的越多，湯的味道越鮮。
9.水燒開後，加入適量酸蘿蔔。不喜歡酸蘿蔔的同學可以加酸菜代替。如果他們也不喜歡酸菜，那就不要加了。加入糖、紅油和少許胡椒粉調味。
10，加入肥牛片翻炒幾下。加鹽調味，加入白醋調節酸度。最後放入蔥花，加入少許亮油(花生油或香油)，翻炒幾下即可食用。壹份營養美味的酸湯肥牛就做好了。