清蒸石斑魚
配料:石斑魚、姜絲、蔥、鹽、油。
做法:1，石斑魚洗凈裝盤，表面撒些姜末；
2.水燒開後，蒸5分鐘。取出後，將洋蔥撒在魚上；
3.油鍋熱油，將油倒入蔥段，倒入蒸好的魚醬油拌勻。
註:清蒸。有時候水壹定要燒開才能拉直，不然魚不會去骨，肉也不夠嫩。
紅燒小石斑魚
配料:石斑魚、鹽、蔥、姜、胡椒粉、玉米粉。
做法:1，石斑魚處理洗凈，瀝幹水分。
2.用刀在魚身上劃幾刀，在魚身上抹點生粉。
3.鍋裏燒熱油，開始煎魚，煎到兩面金黃，加入調料和水，煮熟。
4.當魚嘗起來幹了，就把它放在盤子裏。
註意:魚要先放，水要幹；最好在油溫不是很熱的時候把魚放進去，然後轉鍋。只要魚轉，魚皮就不會破；翻魚的時候鏟子要燙，這樣鏟子就不會粘在魚皮上。