青菜中粗纖維含量高，能促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排泄，達到防癌的目的。瘦肉的加入使湯汁鮮濃，能刺激胃液分泌，增加食欲。甜椒含有豐富的維生素C，可以促進生長發育。青菜甜椒瘦肉粥營養豐富。吃了它可以增強寶寶的抵抗力，保護寶寶免受病毒侵害，幫助寶寶健康成長。
青菜和瘦肉壹起吃，可以補充豐富的蛋白質和維生素，促進腸道蠕動，潤腸排毒，防止便秘。
不宜喝粥的人
糖尿病人要適量喝粥:糖尿病人壹般更容易餓，而粥又有消化快的特點，所以人很容易吃得快又想吃；粥本身很容易在短時間內被身體吸收，導致血糖迅速升高或波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，壹次壹小碗。
胃不好的人要少喝:含水量高的粥進入胃後會稀釋胃酸，加速胃的擴張，使胃運動緩慢，同樣不利於消化。因此，胃病患者不宜壹直喝粥，應選擇其他易消化吸收、細嚼慢咽、促進消化的食物。
參考以上內容？百度百科-蔬菜瘦肉粥，人民網-多食材花式粥讓粥營養豐富。