胡蘿蔔:250g面粉:40g(有玉米粉就全用了)。玉米澱粉:10g鹽:4g花生油:10g香油:15g。
蒸胡蘿蔔絲
胡蘿蔔洗凈用刷子搓成細絲，用鹽腌制，擠出水分，加入花生油拌勻。
有時候怕營養流失不腌制，但是胡蘿蔔濕了，火候控制不好，成品會卡，還是先腌制壹下比較好。將過篩的面粉分兩次加入帶油的胡蘿蔔絲中，先加入壹半面粉拌勻，再加入剩下的面粉繼續拌勻。篩過的面粉更疏松，更有利於攪拌均勻。如果沒有篩子，就加入面粉攪拌均勻。
用面粉將玉米澱粉加入胡蘿蔔絲中，拌勻備用。
1.鍋爐燒開後，在爐排上鋪壹塊蒸布，將胡蘿蔔絲放在蒸布上，在最高火上蒸2分鐘，然後打開鍋蓋，將筷子插入菜中間，使落下的菜絲蓬松，再蓋上鍋蓋，在最高火上蒸4分鐘左右，立即打開鍋蓋，放入盤中。
2.出鍋後迅速倒入香油，攪拌搖晃，驅散熱氣。如果之前腌制的鹽味不夠，趁熱再多加壹點(也可以加入由4瓣蒜瓣、7克醬油、5克醋和適量香油調制而成的醬料攪拌均勻。我壹直喜歡不使用醬料的原味軟甜)。根根分明，用筷子挑起來很軟，面粉不多。是夏季家庭常見的壹道菜。