公蟹和母蟹其實都很好吃。母蟹蟹黃較多，最好在農歷十月前食用。10月份以後，蟹黃會長成螃蟹排出體外，所以母蟹的肉質口感不如公蟹。
這個時候，公蟹的蟹膏比母蟹多，吃起來又甜又嫩，最大的特點就是煮熟後不會板結，吃起來爽滑爽口。
雌蟹和雄蟹的選擇
1，看腹部？
看腹部是判斷螃蟹雌雄最直接的方法，因為雄蟹的腹部是尖的，呈三角形，而雌蟹的腹部是圓形或橢圓形，因為要繁殖後代，所以在選擇的時候，可以把蟹翻過來，直接觀察蟹的腹部。？
2.看蟹腳？
公蟹和母蟹的區別，除了腹部，蟹腳上都很明顯。挑選時，如果八只蟹腳都有絨毛，而且蟹腳手感好，說明這只公蟹比較肥。如果只有前兩只蟹腳有絨毛，那就是母蟹。
3.看到蟹黃和蟹膏了嗎？
蟹黃是壹種只存在於母蟹體內的物質，顏色為黃色或橙黃色，而蟹膏是公蟹的附屬性腺和分泌物，是壹種藍白色半透明的液體，所以我們可以根據蟹黃和蟹膏來判斷蟹的雌雄。