材料:雪裏紅野菜10斤，小米辣10克，生姜20克。
1.先將清洗幹凈的野菜放在太陽下曬幹表面水分，大概兩三個小時。將姜切成片，將600g食用鹽放入脫水的野菜中，用手搓勻，然後將姜片和小米辣放在野菜上，用保鮮膜包好腌制兩天，每六個小時翻壹次。
2.過了兩天，鹹菜已經腌了很多鹵水了。將鹹菜放入無水無油的幹凈壇子中，用手壓實，然後放入姜片和小米辣，倒入腌制好的鹹菜鹵水。鹽水會溢出鹹菜，否則暴露在鹽水外面的鹹菜容易變質，用保鮮膜封好壇口20天就可以吃了。吃之前在水中浸泡兩個小時，以去除多余的鹽。清炒燉肉很好吃。
雪利紅的腌制技巧
1，腌制雪利紅的時候，所有的器皿都要洗，不能有壹點油；洗手，不要有任何護膚品，否則腌菜會變質。
2.鹽和蔬菜的比例是10斤野菜6。有的人用腌菜的大鹽，用精鹽也不錯。
3、蔥姜辣椒是調料，量自己把握。
4.裝罐子的時候，要用拳頭把盤子壓得緊緊的。妳會發現越按越緊，菜裏出來的水越多，這是最好的。
5.壇子裝好後，揉菜的水壹定要倒進壇子裏，這樣菜就腌制好了，保質期長，可以吃到第二年麥收。