猴頭菇燉排骨湯怎麽做？

猴頭菇又名猴頭菇，因外形酷似猴頭而得名。民間素有“多吃猴頭菇，返老還童”之稱。因其營養豐富，肉質細嫩，滋補身體，與燕窩齊名。蘑菇富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸，脂肪含量極低。具有降低血液膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效，是非常難得的保健食品。

猴頭菇排骨湯

原材料:

猴頭菇5個，香菇5個，排骨500克，胡椒粉，姜片，黃酒，紅棗。

生產方法:

1.排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝幹備用；

2.將猴頭菇用清水浸泡至變軟後取出(8小時以上，可飯後浸泡)，擠出水分，去除根部和泥沙；

放下水鍋40分鐘，撈出，擠幹所有水分，撕成小朵備用；

3.燉鍋加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，煮30分鐘；

4.大火燒開後，轉中火燜半小時，再轉小火燜2小時左右，直到排骨變軟。

5.最好的猴頭菇幹是棕色或金黃色。購買時，選擇菇體完整、茸毛完整、體大肥的菇體；

因為猴頭菇有苦味，烹飪時加入料酒可以去除苦味；

猴頭菇煮軟前壹定要泡透，不然會很苦，有嚼勁。妳不能省略這壹步。