據調查，蓮藕澱粉市場良莠不齊，根源在兩個方面。壹是缺乏全國統壹的產品標準。浙江省規定以純藕粉為主要原料，但部分省份的藕粉生產標準中沒有對純藕粉含量的要求。即使產品中純藕粉含量少，也可以合法上市。
浙江省本地不符合地方標準的藕粉企業被質監部門查處，但同樣問題、甚至純度更低的外省企業不受限制，“合法”占領市場。所以控制本土企業顯然是不夠的。
據業內人士介紹，正宗的西湖藕粉應該是純藕粉，但目前市面上銷售的很多藕粉都添加了很多其他成分。很多蓮藕澱粉的含量只有5%到29%，有的甚至不到5%，但仍打著“西湖蓮藕澱粉”的牌子在賣。
需要知道:
曾參與蓮藕澱粉國家標準制定的浙江省食品質量監督檢驗站站長徐榮年說，杭州西湖蓮藕澱粉生產企業的原料主要依靠國外。
杭州蓮藕澱粉企業的不良經營行為被曝光後，杭州市工商局專門召開緊急協調會，要求全市工商采取綜合行動，重點檢查風景旅遊區、車站、碼頭、機場的店鋪，以及超市、賣場、批發市場的蓮藕澱粉產品。同時向各大營業場所發出緊急通知。