祝妳健康是壹個可取的標準，但並不意味著所有的植物油都比動物油健康，這取決於每種油的脂肪酸含量。鴨油是動物油，但其飽和脂肪酸含量比植物油中的棕櫚油低近壹半，單不飽和脂肪酸含量高於大豆油和花生油。棕櫚油雖然是植物油，但是飽和脂肪酸含量和豬油差不多。所以不能壹概而論。
提問者:日常烹飪中如何科學用油？
祝妳身體健康。營養學家建議我們在不同的烹飪場景中使用不同的油，而不是壹種油。如果需要高溫炒菜或炒菜，可以選擇花生油；吃涼菜的時候橄欖油、茶油、香油都是不錯的選擇。大豆油、葵花籽油、玉米油適合日常低溫烹飪。任何時候都不建議用椰子油和棕櫚油。
祝妳健康有保質期的油，廚房的環境也容易氧化變質。所以建議買油的時候買壹小瓶，用完後換壹瓶新的。同時，油瓶最好不要放得離爐子太近，以免高溫縮短油的“壽命”。