材料準備:大蒜10斤，白醋10斤，糖2.5斤，鹽50g，茴香30g，八角50g，蜂蜜50g等。
1.準備10斤大蒜。最好選擇嫩蒜而不是老蒜。然後將大蒜洗凈備用。
2.將清洗幹凈的大蒜去皮，不要全部剝開，留壹兩層，蒜瓣也不需要分開。就用壹整顆大蒜來腌制。去皮後，切掉大蒜的根部，這樣更容易入味。可以切開露出壹點蒜味。大蒜上的梗不要留太久，1 cm左右就可以了。
3.鍋中加入1500毫升水，再加入50克鹽。大火燒開後，關火晾涼。完全冷卻後，倒入加工好的大蒜，浸泡4小時左右。這樣會更容易入味，蒜的辣味也會少很多。
4.蒜泡好後開始調味:準備10斤白米醋，加入2.5斤白糖攪拌至融化，再加入50g鹽，用筷子將鹽和白糖攪拌均勻。也可以在家裏加點蜂蜜，效果更好。加入八角，茴香，糖醋蒜味道會更香。
5.準備壹個容器(最好是瓷容器)，洗幹凈備用。瓷幹後，將蒜放入瓷中，倒入調好的湯。然後密封瓶子，放在陰涼的地方15-20天。