雞胸肉500g鹽3g糖3g雞精1g五香粉1g黑胡椒粉1g香油3g小蘇打(不用加)1g雞蛋1g水40g玉米澱粉1g炒雞粉。
去骨雞柳的步驟
步驟1
首先切雞條，我忘記拍照了。其他教程裏有很多介紹。雞胸肉順紋路切成條狀。
第二步
然後在切好的雞條中加入鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒、小蘇打、香油拌勻；然後打入壹個雞蛋，加水，抓勻，放入保鮮袋或容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏2-4小時。腌制時間很重要，決定了雞胸肉的口感。腌制時間短會使肉失去木質。
第三步
接下來是面粉包裹。有很多關於面包屑的教程，但是我記憶中的雞柳不是用面包屑包裹的，所以我嘗試了澱粉+炒粉包裹。我把適量的玉米澱粉和超市買的炸雞粉混合在壹起，澱粉和炸雞粉的比例是2: 1。然後我把雞柳扔進去，盡量包均勻。我買了這個炸雞粉。
第四步
開始煎炸，油溫160度，煎炸溫度1到1.5分鐘，不能超過1.5分鐘，否則肉會太老。
第五步
妳可以吃它。也可以在家裏撒點辣椒粉、孜然粉，效果會更好。