面粉100克
植物油15g
幹酵母1/2茶匙
水45克
玉米澱粉50克
黃油25克
鹽3g
韭菜適量
步驟
1.將所有主要原料混合在壹起，用力揉搓幾分鐘，形成光滑的面團。
2.用保鮮膜將面團蓋上，發酵至兩倍體積(約40-90分鐘)。取出揉搓空氣，然後蓋上保鮮膜放松15分鐘。
3.將黃油加熱至液態，與其他輔料混合，揉成面團。
4.將主配料松弛的面團壓平，將輔配料的整個面團包好，用保鮮膜包好靜置15分鐘。
5.將面團搟成厚度約0.2cm的方形面片，將面片從兩邊向中間折疊，折疊後重復，做成長方形塊狀。
6.將長方形面團搟成面團，重復前面的折疊步驟。
7.重新搟成厚度約0.2cm的面片，切成方塊，用叉子印出孔。
8.將餅幹放入烤盤，烤箱略預熱(比室溫稍暖)，靜置約15分鐘。
9.烤箱預熱，170烤至表面金黃，壹般15-20分鐘，視烤箱情況而定。
技巧
主料是水油皮，輔料是糕點。酥脆的糕點不容易揉成面團，可以加壹點牛奶或者水。發酵時間取決於室溫下放置的地方，建議放在溫暖的地方，加快發酵速度。為了讓餅幹口感更好，面皮可以反復折疊多次。