用料 ?
九肚魚 壹斤
瘦肉 100g
嫩豆腐 兩小塊
鹽 適量
雞精 適量
蔥花 適量
香菜 適量
姜 壹小塊
澱粉 適量
九肚魚豆腐湯的做法 ?
九肚魚清理幹凈切段（借百度的圖）瀝幹水份備用
瘦肉切片，調入適量澱粉，油，鹽腌制備用
豆腐切小塊備用
在備材料同時可先用湯鍋把水燒開
熱鍋起油，爆香姜塊（姜用刀拍至扁裂即可），然後倒入九肚魚輕輕翻炒
炒至魚微爛狀態，調入壹半已燒開的湯水並大火燒開至湯色發白
然後把所有材料壹並倒入湯鍋，大火燒開後小火慢燉
二十分鐘後倒入豆腐和瘦肉再小火慢燉5到10分鐘
最後調入鹽和雞精，熄火後灑入蔥花香菜碎即可
小貼士
無論燉什麽魚湯，魚都要先炒壹下，不然湯不白的
九肚魚必須選用新鮮的，冰凍過的都不可用
壹斤魚搭配的湯量大概三至四人份即可，湯水太多湯不夠甜