佐料
材料:海鮮螺500克。
配件:芥末150g
調料:食用花生油150，鹽少許，低度白酒壹湯匙，姜絲少許。
生產方法
1.車螺的預處理:先將炒鍋加熱，將車螺放入其中幹炒至開，用炒勺撈起；把湯放在小碗裏備用。然後用清水清洗炒鍋。
2.芥菜的選擇和預處理:芥菜壹般有兩種:(1)玉芥菜(2)細芥菜。
如果首選是
(1):只選取玉芥菜的白菜塊三兩部分，換刀切成壹寸長的細條，然後炒鍋燒熱，加入半份花生油和菜條，略炒，加入少量清水蓋好，大火煨五分鐘，開蓋把菜條撐出來備用。(經過這種處理後，蔬菜塊可以保持嫩脆。)
(2):若選用細白菜型的芥菜，加工方法改為:將芥菜的柄改成壹寸長的條狀，在炒鍋中註入少量水燒開，將芥菜焯至半熟，然後撈出放入清水中冷卻備用。(細白菜型的芥菜壹般比較苦，經過熱燙預處理可以去除多余的苦味。)
3.煮白菜芥菜湯:將炒鍋用武火加熱，放入姜絲使其變香，然後將花生油、白菜、白酒翻炒幾下，將水倒入壹個大海碗中，蓋上鍋蓋煮開，打開鍋蓋，將油和鹽加入芥菜條中煮幾分鐘至芥菜熟，最後加入炒螺螄時溢出的湯，然後出鍋。