味道鮮美:種子:味辛，性平，無毒。根:味甘，性寒，無毒。
美食配料:牛蒡子含有兩種成分，即牛蒡子苷元，水解後可產生牛蒡子苷元和葡萄糖。此外，它還含有維生素b、少量生物堿和脂肪油，油中的主要成分是棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、α-亞油酸和牛蒡醇。
美食功效:牛蒡清熱解毒，利尿化膿。根和葉:強壯，利尿，促進新陳代謝，血液循環，通經通便，適用於腦出血，腳氣等疾病，外用有消炎止痛作用。
擴展數據:
特殊功效
1，能增強人體內最硬的蛋白質“膠原蛋白”，增強體內細胞活力。
2.體內的化學反應可以產生30多種物質，其中“大量的葉酸”可以防止人體細胞的不良變化，防止癌細胞的產生。
3、促進體內細胞增殖，強化提升白細胞，“血小板”，使T細胞以三倍的速度增長，增強免疫力，增強抗癌效果。
4、促進體內磷、鈣、維生素D的平衡，維持人體生長。
5、能清理血液垃圾，促進體內細胞的新陳代謝，防止衰老，使皮膚美麗細致，消除斑點和黑斑。
參考資料？百度百科-buff