菠菜、雞蛋、玉米澱粉、鹽、香油、植物油、雞精。
烹飪步驟
①菠菜的根部非常容易藏汙納垢，藏汙納垢，所以清洗菠菜的時候，先把黃葉去掉，然後把它的根部剪掉，再把葉子泡在清水裏。最好加鹽浸泡它們，可以起到殺菌的作用。
(2)菠菜洗凈後，切成三段，放在盤中備用。不要把菠菜切得太小。
把雞蛋敲進碗裏，用筷子把它打碎。
(4)鍋中加水，然後倒入兩滴植物油，油不要太多，加入壹勺鹽，先加熱至沸騰狀態，再將菠菜放入鍋中。
⑤水完全燒開後，將雞蛋輕輕倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪動鍋內，使雞蛋均勻分散成雞蛋花。
⑥最後倒入壹勺水澱粉使湯變濃，這樣湯就變濃了。等鍋再次沸騰後，就可以把火調到最小了。然後撒壹勺鹽和壹勺雞精，攪拌均勻出鍋。這樣做出來的菠菜湯又綠又嫩，特別好吃，菠菜也不黑不粘。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
1.做菠菜湯的時候，不需要在鍋裏炒。菠菜下鍋後容易炒黑，容易變軟，壹點都不夠綠。直接下鍋煮最好。
這個湯用的澱粉最好選擇比較稀的玉米澱粉，不要用土豆澱粉。玉米澱粉口感更清澈更好。