2.切好後放入盆中，加入幾滴白醋，避免蓮藕片氧化發黑。
3.接下來切壹點輔料，將壹片生姜切成片，再切成姜絲，最後切成姜末，放入鍋中。
4.先把半片紅辣椒切成條狀，再切成紅辣椒顆粒，和蒜末放在壹起。
5.將青椒從中間那片切開，去瓤，切成小塊，壹起放入鍋中調色。
6.鍋中燒開水，加入幾滴白醋，防止藕片在焯燙過程中變黑，然後加入少許植物油，增加藕片的亮度和顏色，攪拌融化。
7.水燒開後，放入蓮藕片，用勺子翻幾下，使蓮藕片受熱均勻。
8.水焯壹分鐘左右，撈出蓮藕片，放入冷水盆中冷卻，讓蓮藕片吃起來更脆，然後倒入漏勺中控水。
9.再次起鍋，加入半勺食用油，油溫七成熱時關火。
10.然後把熱油倒在辣椒和姜上，刺激它們的香味。
11.加入鹽3克，白糖1克，味精1克，白醋10克，加入幾滴香油，用筷子攪拌使調料融化。
12.將控水後的蓮藕片倒入拌菜盆中，再倒入剛調好的汁。
13.用筷子攪拌，攪拌碗，攪拌均勻。全部攪拌後，放入盤中即可食用。