倉魚有白倉、黃倉、黑倉、鷹倉四種，其中鷹倉和白倉的形狀和肉質相似，區別是鷹倉口前端為倒勾，而白倉沒有。蒼魚骨軟，魚鱗易刮，無論煎、炸、蒸都很好吃。這是壹種受歡迎的海鮮。
挑選魚的四個步驟
1，買鮁魚看外觀，新鮮的鮁魚身體壹定要扁平，表面有銀白色的光澤，鱗片非常完整。
2.買新鮮的鯿魚要看鰓。可以用手剝去倉魴頭上的腮，在燈光下看腮的顏色。鮮紅色意味著魚非常新鮮。如果是深紅色或深紫色，說明魚存放時間過長，不宜購買。
3.新鮮的倉魴眼睛比較明亮，不會塌陷，但是存放時間太長，會明顯感覺眼睛下陷，出現暗紅色斑點。
4.用手指擠壓魚。如果被壓的部分能馬上反彈，說明這個倉鯛魚是新鮮的。如果反彈慢或者該處有坑，則不新鮮。