羊肉片200g，孜然粒5g，孜然粉5g，醬油15ml，糖5g，鹽5g，洋蔥1，蛋清1，料酒15ml，蔥2根。
練習:
1.羊肉切片，清水沖洗五分鐘去血，然後加入蛋清和料酒，抓勻腌制20分鐘。將洋蔥和香蔥切成3-4厘米長的段備用；
2.將炒鍋加熱至用手放在上面能感覺到明顯的熱氣，然後加入適量的油，放入羊肉片，迅速滑開。翻炒至肉片變色即可出鍋。
3.將鍋內剩余的油重新加熱，放入洋蔥炒至四成熱，再放入之前炒好的羊肉片，倒入醬油、孜然粒、鹽、糖，炒至香味四溢，最後撒上孜然粉、香蔥即可出鍋。
備註:
1，羊肉片要切薄壹點，方便食用和催熟。更重要的是，炸好的羊肉片，周邊會略脆，口感非常好。這道菜和牛肉片壹起煮也很好吃。也可以用火鍋剩的肥牛片、羊肉片煮，但是水壹定要炒幹，不然味道和口感都不好。
2.孜然粉和孜然顆粒雖然都是同壹種調料，但是味道不壹樣，特別是加了壹點孜然顆粒後，羊肉吃起來會很香，比單獨用壹種要好吃很多；
3.洋蔥最好選擇紫皮的。味道很香。用香菜代替小蔥也不錯，但是不要放太早。炒久了不僅容易出水，而且味道軟爛，不好看也不好吃。