驢肉的焦肉是什麽肉？

燒驢肉據說起源於明朝初期。朱迪起兵造反，來到保定徐水縣漕河，被打敗。王子餓得快要死了。士兵有壹個想法，他應該效仿古人，殺了馬吃。其實所謂“驢肉香，馬肉臭，打死也不吃騾子肉。”馬肉比較厚，不是特別好吃。但是餓了，就把馬肉煮了，用當地的火烤著吃。我不知道它嘗起來不錯。所以後來當地人開始殺馬做“馬肉火”，馬肉火因為被皇帝吃過而出名。

但好景不長，沒多久，因為打蒙古人需要馬。這裏的凱爾不是壹匹被火燒熟吃掉的死馬，而是壹匹活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然不能讓普通人煮熟了吃。但是如果妳想吃馬肉，燒了它呢？於是有了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉更細膩，而且純正，細而不肥。自古以來就是壹道好菜。而且保定地區屬於冀中平原，水草豐富，最適合養驢。河北有兩種驢，壹種是沿海的渤海驢，壹種是山地平原的太行驢。保定的驢壹般是太行驢，另壹種驢火——河間驢火是渤海驢。相比較而言，太行驢比渤海驢好吃。於是在各種國際會議下，驢肉火燒誕生了。

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