大蔥味辛，微溫，有升陽、解毒、調味的作用。主要用於感冒，惡寒發熱，頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾腹瀉，蟲積內阻，乳汁不通，排便不利。大蔥含有揮發油，主要成分是大蒜素，還含有二烯硫醚和草酸鈣。此外，還含有肥腸、糖、胡蘿蔔、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。有哪些種類的大蔥？大蔥分為四種:普通大蔥、蔥花、大蔥、大蔥。
別稱:蒜、蒜、獨蒜、胡蒜。
主要成分含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸被蒜氨酸酶水解而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
呈扁圓形或短錐狀，外部有灰白色或淺棕色膜質鱗片，內部有6-10個蒜瓣，輪生於花莖周圍，莖基部盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。
用法用量:3 ~ 5片。可生吃，可煲湯或煮熟，也可制成糖漿。外用適量，搗碎，切片擦或隔蒜灸。
全國各地都有種植區。