綠色鱸魚練習

酸甜辣是泰國菜的特色，每壹道菜都會配有特制的醬料。只要搭配得當，壹定會錦上添花。傳統的酸辣青檸汁蒸鱸魚其實很簡單，只要把原來的鱸魚條或者兩邊都用肉蒸壹下，然後淋上泰國青檸汁就可以了。辣醬主要是用酸橙汁、青椒、香菜和不同的調味料混合而成。為了使醬更美味，加入壹些蒸魚的魚汁來制作。鮮魚淋上酸橙辣汁，立即提神。而且這種醬也可以搭配各種海鮮。學會後可以搭配各種菜肴，豐富口味。

清蒸鱸魚

材料:

鱸魚1(700克)

酸橙汁100毫升

20克大蒜

芫荽根碎片15g

魚露15毫升

糖10克

5克雞粉

石灰1

香菜5g

20克紅辣椒

青椒15g

綠色檸檬

蒜末

青椒和紅椒

新鮮鱸魚

練習:

1.將芫荽和青椒切碎，紅辣椒切絲，青檸切片。

2.魷魚魚片，蒸15分鐘。

3.將大蒜、切碎的芫荽根、魚露、酸橙汁、糖、雞粉和青椒混合均勻，加入蒸魚滲出的魚汁，煮約3分鐘。泰國酸橙醬澆在魚上，用酸橙片、芫荽和紅辣椒絲裝飾。