豬裏脊肉(或雞胸肉)400克
少量的鹽
雞蛋1
食用油適量
適量的清水
4湯匙番茄醬(約50克)
2湯匙糖(約25克)
2湯匙白醋(約20克)
-料酒1勺
-2湯匙玉米澱粉
-1湯匙面粉(可選)
-少量胡椒
熟白芝麻適量(可選)
練習步驟
1，裏脊肉切成約1cm厚的條，洗凈放入碗中。
2、先加入鹽和胡椒粉料酒，腌制10分鐘。
3.打入1雞蛋，加入澱粉、面粉(可選)和1大勺食用油，攪拌均勻成粘稠狀(如圖，不要太濃也不要太稀)，然後等待10分鐘開始煎。
4.鍋內油溫五六成時，放入肉條全部煎熟，再小火慢煎。把肉條壹條壹條放進去，防止粘在壹起。肉多的話可以炒兩次。
5.炸至表面金黃酥脆，撈出待用。(如果想做的外脆裏脆，可以炸壹次再炸壹次。第壹次取出至表面微黃，再煎20~30秒至表面金黃。)
6、鍋中少量底油，放入番茄醬、白醋、糖、少量鹽，然後加入1湯匙水澱粉(水:澱粉= 2: 1)，轉中火煎至冒泡成粘稠狀。
7.倒入炸好的肉條，不斷快速翻炒，均勻裹汁，出鍋！撒點白芝麻，完美！