2、豬蹄剃毛切塊。將鍋放入冷水中再次焯壹下。向水中加入料酒。
3.鍋燒開後煮5、6分鐘,撈出血沫,用冷水沖洗幹凈。
4、鍋中放油和冰糖,融化後倒入豬蹄,翻炒上色,撈出。
5、高壓鍋裏倒水,壹般剛過豬蹄。加入蔥姜、八角、桂皮等香料,以及各種調料。水快燒開,放入豬蹄,蓋上鍋蓋。
6.啟動噴射後,繼續開大火五六分鐘,然後轉小火壹刻鐘。
7.關火後不要再開高壓鍋,讓豬蹄再舔壹遍。關火的時候,鍋裏的氣就跑出來了,蓋子就沒蓋了。翻過來。
8.如果還不夠糟糕,反復蓋上蓋子,等待噴射五到十分鐘。