酸奶油120g(濃稠的原味酸奶可以不用酸奶油)。
25克低筋面粉
3個雞蛋
玉米澱粉15g
45克細糖
如何做壹個無油酸奶蛋糕？
打3個蛋黃，加入酸奶油，打勻。
將低筋面粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中。
均勻或適當地混合
分三次向三個蛋清中加入細砂糖。
低速攪拌，直到打蛋器出現鉤狀。
將打好的1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻面攪拌均勻。
然後倒入蛋白糊中。
全部切好，拌勻。
活動底模外部用錫紙包裹，底部和邊緣鋪烤紙，倒入混合好的蛋糕糊，振動模具消泡。
烤箱預熱至150°C，將模具放入烤盤，往烤盤裏倒水至烤盤壹半左右。
烤箱中層150℃烤60分鐘左右，蓋上錫紙，防止太黑。關火燉至涼。取出後蓋上蓋子冷藏過夜，然後脫模。第壹次怕不熟悉。烤到壹半用牙簽試了壹下，中間留了個洞，看得我想哭。
技巧
酸奶油和酸奶的區別在於酸奶油是由淡奶油和乳酸菌發酵而成，而酸奶是由牛奶和乳酸菌發酵而成。動物鮮奶油由牛奶濃縮而成，脂肪含量高於牛奶，壹般在35%左右。