1.將剩余的米飯均勻的鋪在烤盤裏，放在陽光下曬幹；把幹米撇成小塊
2.在油鍋裏炸；油炸至金黃色，取出待用。
3.裏脊肉切片，加鹽、料酒、生粉等調料，攪拌均勻腌制；將竹筍放入冷水中焯壹下。
4.加入木耳壹起焯壹下；燒熱鍋，放入適量油，放入肉片翻炒。
5.將肉片翻炒，加入胡蘿蔔片壹起翻炒；翻炒幾下，再加入焯水的竹筍和黑木耳繼續炒。
6.倒入水澱粉加鹽和胡椒粉壹起煮兩分鐘；將炒好的黑木耳片和冬筍連同湯汁壹起澆在炒好的鍋巴上。
烹飪訣竅
1，剩下的米飯平鋪在烤盤或案板上曬幹，也可以放入烤箱中烘幹其水分(註意烤箱溫度不要太高)，這樣加工好的米飯就可以放入油鍋中煎成鍋巴；
2、肉片提前用調料腌制，竹筍要用冷水焯壹下去澀味，然後黑木耳預處理煮熟；
3.熱鍋放油冷卻，先將肉片翻炒，放入脂溶性胡蘿蔔壹起翻炒，再放入焯水的竹筍和黑木耳，最後放入拌有鹽等調料的水澱粉(可以多放壹些，有湯的鍋巴特別好吃)，壹起煮兩分鐘；
4.放進碗裏，趁熱把湯直接澆在鍋巴上。