無鉛皮蛋不是真的無鉛，是不存在無鉛皮蛋的。“無鉛皮蛋”並不是真的不含鉛，只是改進工藝後鉛的含量比原來要低得多。新工藝雖然減少了皮蛋中的鉛含量，但卻不能使其完全不含鉛，所以，真正的無鉛皮蛋是不存在的。由此可見，皮蛋還是不宜過多食用。
壹般而言，正常人盡量避免每天都食用皮蛋，每次食用時盡量不要超過壹個；有高血壓、高膽固醇、肝腎疾病的患者以及兒童、孕婦、老人等則應少食用或不食用皮蛋。
擴展資料：
以前人們在制作皮蛋時除加入鹽、茶末以及堿性物質，如生石灰、草木灰之外，還要加入氧化鉛。經常吃含鉛過量的食物，會使鉛元素積蓄在體內，從而危害造血系統，影響骨髓的造血功能，造成人體免疫力下降。
同時，體內鉛元素積蓄過多還會使神經系統受到破壞，輕者造成思維遲鈍、神經系統穩定性差，重者則會造成神經紊亂。
人民網——無鉛皮蛋真的不含鉛嗎？專家表示：不存在無鉛皮蛋