紅燒豬蹄的用高壓鍋做比較方便快捷，將豬蹄處理好放入鍋中，加入調料煮上幾十分鐘就好了。
主料：豬蹄1500克。
輔料：食用油30克、蔥壹根、姜幾片、蒜幾瓣、香葉幾片、冰糖幾粒、幹辣椒1個、花椒幾粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈切塊，配料也準備好。
2、豬蹄冷水下鍋，加幾片姜片，2勺料酒焯燙壹下去除異味。
3、豬蹄撈出清洗幹凈備用。
4、鍋中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
5、放入豬蹄快速翻炒上色。
6、加入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角繼續翻炒。
7、加入壹勺蠔油、2勺生抽、2勺老抽、適量鹽、2勺料酒、繼續翻炒。
8、加入壹大碗開水。
9、將豬蹄倒入壓力鍋中。
10、蓋好鍋蓋，上汽後小火壓25分鐘。
11、壓力鍋放氣後，打開鍋蓋，豬蹄已經燉的非常軟爛了，大火收汁即可。
12、盛出即可享用美味的紅燒豬蹄。
註意事項：
1、冰糖炒成焦糖註意用小火慢慢翻炒，切忌炒糊了。
2、不喜歡辣的話，可以不放辣椒。