面筋
300g
菠菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
香醋
適量
極味鮮
適量
胡椒粉
適量
辣椒面
適量
大蒜
6瓣
大蔥
1根
步驟
1.準備壹塊面筋；
2.將面筋切成塊，在開水裏泡壹下，撈出待用；
3.將去根菠菜洗凈，撈出待用；
4.再將菠菜下入沸水裏焯壹下，放入涼開水裏過涼；
5.將菠菜撈出，擠幹壹些水分放在案板上切成段，待用；
6.準備蔥、蒜，洗幹凈；
7.蔥、蒜切末；
8.取壹個碗，撒上胡椒粉，放上蔥、蒜末和辣椒面；
9.燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃，即成花椒油；
10.用笊籬過濾花椒粒，將花椒油潑在蔥、蒜末和辣椒面上；
11.再加上香醋、鹽、味極鮮調成味汁；
12.把面筋和菠菜壹起拌均勻；
13.加調味汁拌均勻，裝盤即可。
小貼士
1、將面筋切成塊，在開水裏泡壹下，撈出，面筋軟和壹些。
2、燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃撈出，即成花椒油。