蛋糕師傅學起來相對較快。壹般來說，有壹定基礎的，壹兩個月就能上手。沒有基礎的話，時間稍微長壹點，要三個月才能正式入門。但要想熟練掌握，需要很長時間的練習，平均持續時間在半年左右。況且在培訓機構學習和自學完全不壹樣，在培訓機構學習比自學更快。
開始做學徒，蛋糕烘焙師需要學習的東西很多，主要包括產品制作、溫度選擇、擺盤、花飾等。，而且不同的產品需要學習的內容也不壹樣，小蛋糕、大蛋糕、中式蛋糕、西式蛋糕等類型，需要具體分析。
烘烤
烘烤，又稱烘燒，是指在物料的燃點下，通過幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。烘烤後，澱粉經過糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，使面包、蛋糕得以成熟。還能改變食物的味道。
在世界上大多數國家，無論是人們的主食還是副食，烘焙食品都占據著非常重要的地位。所以中國的烘焙食品也迎來了大發展時期。烘焙食品可以說是壹個舶來品，來源於“烘焙”，即烘焙谷物，通常理解為類似面包的西式糕點。